गर्मियों में खाद्य विषाक्तता अधिक आम है क्योंकि गर्म मौसम हानिकारक जीवों के विकास को बढ़ावा देता है। हाल ही में केरल में 16 साल की एक लड़की की मौत हो गई और करीब 50 और लोगों को शवर्मा खाने के बाद अस्पताल में भर्ती कराया गया। इस घटना के बाद, राज्य सरकार ने राज्य भर में भोजनालयों पर कार्रवाई शुरू की और स्वच्छता की कमी वाले कई होटलों को बंद कर दिया।
तो, हम कैसे बच सकते हैं विषाक्त भोजन? और फूड प्वाइजनिंग होने पर हम घर पर तुरंत क्या कर सकते हैं? हमने डॉ. चैताली देशमुख, आयुर्वेद विशेषज्ञ, बिरला आयुर्वेद से पूछा।
फूड पॉइजनिंग का क्या कारण है?
डॉ. देशमुख ने समझाया: खाद्य विषाक्तता, जिसे अक्सर खाद्य जनित बीमारी के रूप में जाना जाता है, एक ऐसी स्थिति है जो दूषित भोजन के सेवन से होती है। प्रसंस्करण या निर्माण के दौरान किसी भी कदम पर संक्रामक जीवों या उनके जहरों से भोजन दूषित हो सकता है। यदि भोजन को गलत तरीके से संभाला या पकाया जाता है तो घर में भी संक्रमण हो सकता है। फूड पॉइजनिंग के लक्षणों में उल्टी, जी मिचलाना, डायरिया, पेट दर्द और बुखार।
आयुर्वेद के अनुसार, हमारे शरीर में तीन ऊर्जाएं हैं- वात, पित्त और कफ। किन्हीं तीन दोषों के असंतुलन से रोग की स्थिति उत्पन्न होती है।
आलसाक और विसुचिका आयुर्वेदिक विकार हैं जो फूड पॉइजनिंग के समान हैं। आयुर्वेद के अनुसार, स्वस्थ आहार और जीवन शैली का पालन करके इस स्थिति से बचा जा सकता है। दशमूलारिष्टम, जिराका अरिष्टम, हिंगुवाचादि चूर्णम, धनवंतरम कषायम और हिंगुवाचदि गुलिका जैसी जड़ी-बूटियां इस बीमारी में मदद कर सकती हैं। ये जड़ी-बूटियाँ विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं, जिनमें कैप्सूल, गोलियां और चूर्ण (पाउडर) शामिल हैं।
फूड पॉइजनिंग के आयुर्वेदिक उपाय
डॉ. देशमुख ने खाद्य विषाक्तता के लिए कुछ प्रभावी आयुर्वेदिक उपचार सुझाए जो कि रसोई में आसानी से उपलब्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं। ये:
- अदरक: फूड पॉइजनिंग का सबसे अच्छा घरेलू उपाय है अदरक. आयुर्वेद में इसे “दवाओं का राजा” (राज औषदी) कहा गया है। अदरक सूजन-रोधी है। यह उल्टी, पेट दर्द और मतली जैसे खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को कम करने में मदद करता है और पेट की परत को शांत करता है। आप एक कप पानी में 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर उबाल सकते हैं और स्वाद के लिए इसमें शहद मिला सकते हैं। यह तेजी से राहत प्रदान करने में मदद करता है।
- दही: दही में रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ने में सहायता करते हैं। एक चम्मच मेथी के दानों में एक चम्मच दही मिलाकर पीने से पेट दर्द और उल्टी से जल्दी आराम मिलता है।
- लहसुन: जब खाद्य विषाक्तता के सबसे सामान्य कारणों में से एक से लड़ने की बात आती है, तो लहसुन का एक घटक दो सामान्य एंटीबायोटिक दवाओं की तुलना में 100 गुना अधिक प्रभावी होता है। अपने मजबूत एंटी-वायरल, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुणों के कारण, यह बुखार और अन्य लक्षणों को रोकने में मदद करता है। साथ ही यह दस्त और पेट दर्द जैसे अन्य लक्षणों से भी राहत दिलाता है।
- चावल का दलिया: खाद्य विषाक्तता अक्सर निर्जलीकरण और अपच के साथ होती है। इस उद्देश्य के लिए, चावल का दलिया या चावल का पानी एक चुटकी नमक के साथ शरीर में आवश्यक लवणों को हाइड्रेट और फिर से भरने में मदद कर सकता है। यह पाचन को आसान बनाने में भी मदद करता है।
- पानी: जल एक सार्वभौमिक उपचारक है। आयुर्वेद आपके शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया को बाहर निकालने के लिए खूब पानी पीने का सुझाव देता है। निर्जलीकरण उल्टी या दस्त के कारण हो सकता है, इसलिए पानी की थोड़ी सी घूंट लेना एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है।
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